Le Créneau récréotourisme et le Bon goût frais des Îles de la Madeleine invitent tous les gens impliqués dans le secteur bioalimentaire de l'archipel à assister au banc d'essai sur la cuisine patrimoniale dans le cadre du Rendez-vous des producteurs et des restaurateurs qui aura lieu du 9 au 11 avril prochain.

L'événement sera l'occasion de redécouvrir une ressource longtemps boudée des madelinots : les oeufs de Margaulx. En cours de démarrage, l'entreprise « Gourmet d'Antan » a récemment obtenu les permis requis auprès des deux paliers de gouvernement afin de prélever des oeufs de Fous de Bassan sur les Rochers-aux-Oiseaux.

Le directeur de l'entreprise, M. Loiseau, affirme vouloir commercialiser ce nouveau produit de niche dès l'été prochain. Selon lui, exploitée de façon responsable, la cueillette et la mise en marché de cette ressource pourrait créer de nouveaux emplois et contribuer à la promotion de l'archipel au plan du tourisme culinaire. L'entrepreneur affirme que les premiers tests effectués révèlent que les oeufs ont une teneur en oméga 3 particulièrement élevée, et ce, dû au régime alimentaire des Fous de Bassan constitué de hareng, de capelan et de maquereau.

Selon Sophie Cassis, directrice du Bon goût frais des Îles de la Madeleine, le développement de ce nouveau produit «Cocos Margaulx » contribuera à la diversité et à la qualité de l'offre gastronomique dans la région et témoigne du potentiel de développement de la filière Saveurs. De plus, cette initiative innovatrice concorde tout à fait dans les priorités régionales de développement durable.

Pour en savoir plus, le Créneau récréotourisme et le Bon goût frais des Îles donnent rendez-vous aux producteurs et aux restaurateurs du 9 au 11 avril prochain. Par le biais d'un banc d'essai, les chefs invités de la firme Papilles présenteront différentes techniques de cuisson et des exemples de recettes telle qu'une version revisitée du nid d'oiseaux, visant à mettre en valeur cet aliment patrimonial.

Pour s'inscrire, consulter la page officielle de l'événement

Source :

Jason Bent
Directeur de créneau
Récréotourisme
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